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Focus sur les protéines végétales

Focus sur les protéines végétales

Les protéines constituent le socle de notre organisme. Elles jouent un rôle essentiel dans l’entretien et le développement des muscles et des os mais aussi dans la fabrications de nos hormones, nos enzymes, nos anticorps…
Sur les 22 acides aminés utilisés par notre organisme, 8 (ou 9 pour les enfants) d’entre eux sont qualifiés d’essentiels ou indispensables car ils ne peuvent pas être synthétisés par notre organisme. Ces derniers doivent donc absolument être apportés par l’alimentation.
 

Où trouve t-on ces protéines?

Les protéines se trouvent dans les produits animaux (viande, poisson, oeuf, lait) mais aussi dans les produits végétaux! Toutefois, contrairement aux protéines animales, les protéines végétales sont dites « incomplètes » car elles ne comprennent pas les 8 acides aminés essentiels. Ainsi les céréales et les oléagineux manqueront en lysine et les légumineuses en méthionine, deux acides aminés essentiels! Selon la loi dites « des facteurs limitants », si il manque un acide aminé, la valeur protéique ne sera assimilée qu'en fonction de l’acide aminé essentiel le moins représenté qui limitera la disponibilité protéique générale.
Afin d’éviter ce facteur limitant et d’obtenir une protéine complète, il suffit d’associer différentes protéines végétales au quotidien. On retrouve l’association céréales et légumineuses dans de nombreux plats traditionnels: La cuisine marocaine associe la semoule avec des pois chiche pour confectionner leur fameux couscous, la cuisine mexicaine associe le mais avec des haricots rouges, les indiens le riz avec les lentilles…
Toutefois, il est dorénavant prouvé qu’il n’est pas nécessaire d’associer les différentes sources de protéines au cours d’un même repas, le tout étant d’avoir un alimentation variée au cours de la journée!
Notez qu’il existe également des protéines végétales dites complètes c’est à dire qui détiennent les 8 acides aminés essentiels. C’est le cas du sarrasin, du chanvre, du quinoa, du soja et des algues qui peuvent rivaliser avec les protéines de la viande! En intégrant un peu de ces aliments dans votre alimentation végétarienne,vous vous assurez d’ un parfait équilibre en protéine.

NB : En cas d’alimentation vegan, pensez au algues qui sont riches en Oméga 3 (sous forme EPA DHA) et peuvent contenir la fameuses vitamine B12 (que l’on retrouve dans certaines chlorella)!

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MADAME BRUNE VANNIER-MOREAU Télèphone06 21 50 39 80
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Brune Vannier-Moreau Naturopathe
5.0
Brune Vannier-Moreau Naturopathe 5.0
Loren Sarda
18 juin, 2019, 10:00
Après avoir vu plusieurs naturopathes, j'ai enfin trouvé la bonne! Très à l'écoute, sans jugement et des conseils réalisables dans mon quotidien (pas drastique et extreme comme celles que j'ai pu voir auparavant!)
Clémence de la Baume
1 juin, 2019, 11:36
Laure Maidanatz
1 juin, 2019, 11:03
Sarah GENSOLLEN
25 avril, 2019, 11:14
Lena Dast
16 avril, 2019, 2:40
Madame Vannier Moreau est très professionnelle, très à l'écoute. La thérapie m'a fait beaucoup de bien. Je recommande fortement !
Loze Emilie
18 mars, 2019, 9:29
Nicolas Lenclud
17 mars, 2019, 2:03
Naturopathe efficace et agréable !
Emmanuelle Hars
17 mars, 2019, 1:52
Passionnée par la naturopathie, Brune est débordante d'énergie, à l'écoute du patient et saura vous apporter des solutions concrètes et adaptées à votre situation. Brune, merci beaucoup pour ton travail et ton analyse.
Vincent Robial
5 mars, 2019, 12:15
marine hakim
5 mars, 2019, 10:57
Guillaume Vannier-moreau
28 février, 2019, 5:46
D'excellents conseils, je vous la recommande vivement!
sophie dory
14 septembre, 2017, 7:49
super conseils santé et alimentation, adaptés à mon mode de vie et pas trop durs à suivre. je recommande!
JB B
10 septembre, 2017, 6:46
Brune est une super naturopathe, grâce à ses conseils j'ai une alimentation plus saine sans changer mon mode de vie. Merci Brune.
Manon Giannoli
6 septembre, 2017, 7:49
Un vrai moment de ressource et d écoute de ses besoins dans une vie quotidienne toujours plus prenante
Marie Pinot
6 septembre, 2017, 7:13
Sophie et Matthieu de Lassus Saint-Geniès
4 septembre, 2017, 7:34
Laure Farnault
4 septembre, 2017, 7:17
Un petit havre au coeur de Paris pour se recentrer sur le simple , le naturel et le bon. Ça fait un bien fou!
constance tilliard
4 septembre, 2017, 6:49
Brune est douce, compréhensive, souriante et motivante. Elle explique à merveille et suit vos progrès pas à pas. J'ai retrouvé la forme après ma grossesse grâce à ses conseils, son soutien et son suivi. Je la recommande vivement !
Alienor DE LASSUS
4 septembre, 2017, 6:24
Benoit Sorrel-Dejerine
4 septembre, 2017, 5:58
Brune explique de façon simple comment s'alimenter plus de manière saine et adaptée aux besoins de notre corps, tout en gardant un style de vie citadin.
Edouard Garand-Clavel
4 septembre, 2017, 3:25
Top! Accueil parfait, je recommande.